6° FESTA DAL BIGUL AL TORC DAL 30 GIUGNO AL 2 LUGLIO 2023 a SAN MARTINO DALL’ARGINE (MN)

Grandi protagonisti della festa sono I bigoli! Sono una pasta lunga, simile a un grosso spaghetto, di origine veneta, diffusi in tutta la regione e anche nella Lombardia Orientale. Nella ricetta originale sono preparati con grano tenero, acqua e sale. La principale caratteristica di questa pasta è la sua ruvidità, che le consente di trattenere sughi e condimenti; questa sua peculiarità le viene donata dal tipo di preparazione a trafila che impiega torchi a forma tradizionale e originariamente azionati a mano. Si chiamano comunque bigoli anche quelli di sezione quadrangolare creati con l’apposito rullo, azionato sia a manovella sia con motore elettrico. Esistono alcune varianti di questa pasta che si ottengono variando il tipo di farina o aggiungendo l’uovo nell’impasto. I bigoli sanmartinesi vengono conditi con 4 diverse tipologie di sughi: ragù d’oca in tragna, un normale ragù di salsiccia (ovviamente di maiale), alla mediterranea (per venire incontro ai gusti dei vegetariani) e serviti con le sardine (o sardelle). Oltre ai bigoli nel fornitissimo stand enogastronomico aperto ogni sera dalle 19.30, si possono trovare piatti della tradizione. Durante le tre serate sono previsti eventi per tutte le età, dalla musica da ballo alla discoteca! Non mancate!